Lasagne Alle Melanzane

Lavate e tagliate le melanzane, salatele e lasciatele riposare su un tagliere in obliquo per una mezz'ora di modo che perdano un po' di liquido. Riponete dunque le fette su una piastra e grigliatele. Prepariamo dunque la besciamella.

Per fare la besciamella mettiamo il latte in un pentolino e mettiamolo a scaldare. Sciogliamo il burro a parte, a fuoco basso. Allontaniamolo dalla fiamma e uniamo la farina, amalgamando con cura con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dunque lasciamo cuocere qualche minuto finché la farina non assume un colore dorato. Aromatizziamo il latte con la noce moscata e un pizzico di sale, dunque versiamone poco sul composto di burro e farina. Infine uniamo anche il resto, mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuociamo quindi per 5-6 minuti a fuoco medio fino a bollore.

Prendiamo dunque una pirofila adatta alla cottura in forno e sporcatela leggermente con un primo strato di sugo. Poggiatevi dunque sopra uno strato di pasta fresca, sulla quale stenderete uno strato di passata di pomodoro. Aggiungete dunque un po' di besciamella e della melanzana e mozzarella tagliate a pezzetti.

Continuate così fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti, ricoprendo anche l'ultimo strato di sugo, besciamella, melanzane e mozzarella. Infornate a forno statico per 40 minuti e cuocete a 180°.