- Preparazione30 Mins
- Cottura1 hour
- Pronto In8
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Avevamo voglia di sperimentare qualcosa di nuovo per questa Pasqua.
Vista la situazione di quarantena, non volevamo avventurarci per supermercati o fare ordini online… Abbiamo frugato tra i ripiani del nostro frigorifero e, trovata della ricotta, trovato dello yogurt, ci siamo dette: perché non fare una cheesecake un po’ “light”?
Non avevamo mai fatto questo tipo di torta prima, quindi abbiamo chiesto consigli a delle amiche esperte in materia, per poi virare sulla nostra personalissima versione, con frolla al posto della base di biscotti, che ci ha fatto impazzire!
Ingredients
Directions
Una fetta tira l’altra… Ne abbiamo mangiata metà in una volta! Fateci sapere se la provate e cosa ne pensate!
Uniamo il burro a 80 g di zucchero e lavoriamo a mano. Aggiungiamo dunque un uovo e amalgamiamo bene. Versiamo poi la farina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone. Lasciamo riposare a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
Preriscaldiamo il forno a 150°. Lavoriamo la ricotta con 40 g di zucchero e aggiungiamo poi 125 ml di yogurt bianco (noi abbiamo usato quello magro 0%). Aggiungiamo poi la scorza e il succo di limone e i tuorli delle due restanti uova.
A parte montiamo a neve con la frusta gli albumi, per poi unire i due composti, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per non smontare le uova.
Imburriamo e infariniamo una tortiera a cerniera, dove andremo a stendere l’impasto. Versiamo dunque lo spumoso composto ottenuto e inforniamo per 60 minuti. Prima di estrarre la tortiera, verifichiamo che sia ben cotta, con la famosa prova dello “stuzzicadenti”. Se è asciutto, possiamo proseguire!
Lasciamo raffreddare, poi apriamo la cerniera e aspettiamo ancora qualche minuto perché la torta non sia troppo calda per l’ultimo passaggio. Quindi spalmiamo bene la marmellata.
Conclusion
Noi abbiamo usato la marmellata di albicocche e abbiamo decorato con delle albicocche disidratate.
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